Caviar rouge

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Ce petit produit a une grande signification symbolique. Si le caviar est sur la table, la vie est un succès.

QU'EST-CE QUE LE CAVIAR ROUGE UTILE?
Ce produit est unique. Il ne contient pas de graisses saturées nocives, mais de nombreux acides gras et protéines sains oméga-3. Ajoutez à cela les vitamines A, C et D, le phosphore, le potassium, l'acide folique, la lécithine, et il s'avère que chaque œuf est comme une mini-capsule avec des additifs biologiquement actifs.
PEUT-IL AVOIR SES CUILLERES?
Pas la peine. Tout d'abord, en raison d'un excès de sel. Deuxièmement, parce qu'il y a trop d'utilité dans le caviar. Le corps devra dépenser de l'énergie supplémentaire pour traiter tous les nutriments. Et troisièmement, il est facile de trop manger - de sorte que pendant de nombreuses années, un type de ce produit provoquera des nausées. Souvenez-vous du douanier Vereshchagin du "Soleil blanc du désert". Il n'a pas fait semblant quand il a dit qu'il ne pouvait pas déjà "avoir ce putain de caviar".
QU'EST-CE QUE CAVIAR GRAIN DIFFÉRENT DE PAYUS?
Méthode de traitement. Le caviar de grain, avant le salage, est passé à travers un tamis spécial, ce qui vous permet de le nettoyer des films et ainsi de séparer les œufs les uns des autres. La glande salivaire est salée dans sa forme originale, puis légèrement séchée, donc elle contient moins de liquide. Il est conservé plus longtemps sous forme fermée, mais après ouverture de la boîte, il doit être consommé en un à deux jours. Le caviar rouge et noir peut être granuleux, tandis que le caviar noir peut être granulaire.

Est-il vrai que le caviar noir est plus utile que le rouge?
En fait, ils contiennent approximativement le même ensemble de nutriments. Et la différence de prix n'est due qu'au fait que les poissons d'esturgeon (béluga, esturgeon, esturgeon étoilé), les «fournisseurs» de caviar noir, sont de nature beaucoup moins importante que le saumon. De plus, le saumon fraye en eau douce, ce qui rend le voyage difficile de la mer aux rivières. Là, après la ponte, ils meurent. Et pour obtenir du caviar rouge, il suffit, comme disent les pêcheurs, de connaître l'endroit.
QUE FAIRE AVEC CAVIAR?
Ses «partenaires» idéaux sont le pain, les craquelins, la salade verte et les œufs durs. Des boissons - eau minérale, champagne et vin blanc. Ça ne vaut pas la peine de boire du thé, du café, du cognac et des liqueurs, ils ont un goût trop vif qui tuera le caviar. Ne pas combiner le caviar avec des collations à base de viande, des tartes, des oliviers et du hareng sous un manteau de fourrure: l'estomac peut ne pas le supporter.
LE CAVIAR ALGINIQUE N'EST-IL PAS NOCIF?
Non. Ils le font à partir d'alginate de sodium, qui est extrait d'algues - Fucus et varech. Par conséquent, les fabricants ne se cachent pas, affirmant que le caviar alginique est un produit naturel. Une autre chose est que pour le faire ressembler à un «prototype» - caviar rouge ou noir - il est artificiellement façonné en grains, du sel, des additifs aromatisants y sont ajoutés et du colorant alimentaire est utilisé. Néanmoins, il est tout à fait possible de manger. Le caviar alginique est un produit peu coûteux (50 à 70 roubles par pot), faible en gras et faible en calories (12 à 18 kcal / 100 g de produit). De plus, il contient de l'iode et un puissant antioxydant - l'acide alginique.

COMMENT CHOISIR UN CAVIAR DE QUALITÉ?
1. Inspectez la boîte. Quelle que soit sa composition - en étain ou en verre - il ne devrait y avoir aucun dommage ni trace de rouille dessus. Sinon, des micro-organismes peuvent y pénétrer et le produit commencera à se détériorer.Les avantages d'un bocal en verre sont que vous pouvez y voir des œufs. De plus, le verre, contrairement à l'étain, n'affecte pas le goût du produit.
2. Voir la date de la capture. Caviar pêché en juillet-août, la plus excellente qualité.
3. Retournez la boîte. Le produit doit se déplacer à l'intérieur: si la masse de caviar est immobile, il y a trop peu d'humidité en elle.
4. Examinez l'étiquette. C'est bien si GOST y est indiqué, et il est également écrit que le produit appartient à la première catégorie. Cela signifie que les œufs sont parfaitement dimensionnés. De plus, l'étiquette doit avoir deux dates: fabrication du produit et emballage. Le caviar produit dans les zones de capture devrait, en théorie, être meilleur que celui qui a été "fabriqué" à Moscou ou dans d'autres lieux sans poisson.
5. Lisez la composition. Idéal: caviar, sel, huile et conservateurs E200, E211. Il n'y a pas de caviar sans conservateurs: s'ils ne sont pas indiqués, le fabricant est malhonnête.
6. Après ouverture, regardez à l'intérieur du couvercle: il ne doit pas y avoir d'œufs collants.
7. Ramassez les œufs avec une cuillère et examinez. Le bon caviar est assorti, dense et résistant. S'il coule comme un liquide et que les œufs sont «emportés», il est fort probable qu'il a été congelé ou complètement endommagé avant le décapage. Autres signes d'un produit de mauvaise qualité: corps étrangers (caillots sanguins, nombreux films), ainsi que bulles et plaque blanche. Les gouttes d'humidité sur les parois de la boîte sont le résultat d'une exagération du fabricant avec de l'huile végétale.
8. Sentez-le. L'odeur doit être agréable, poissonneuse, mais faible. Strong dit que le caviar est rassis ou peut-être aromatisé artificiellement.
Sur une note
• Le plus précieux est le caviar de saumon rose et de saumon kéta. Il a une couleur ambrée ou jaune-orange brillante et un goût doux et agréable. Le caviar des autres espèces de saumon est de couleur rouge brique et légèrement amer.
• Le caviar est indispensable si vous avez besoin de retrouver des forces après une longue maladie, le stress. Mais les patients hypertendus et les personnes souffrant d'ulcère gastroduodénal, de maladie rénale et d'obésité, il n'est pas recommandé de le manger. Et même s'il y en a, alors à doses homéopathiques et uniquement pasteurisées, il a moins de sel.
• Ce produit est faible en calories. Malgré la richesse en protéines et en graisses, 100 g de caviar seulement 240-260 kcal. Dans un sandwich au caviar (sans huile) - environ 80 kcal, il n'y aura donc aucun mal à la figure!
• Le caviar rouge est un aphrodisiaque puissant, donc lors d'un dîner romantique il sera le bienvenu.
L'article a été publié sur la base de la revue "Bon conseil" 12/2014
Photo: PR
Matériel préparé par Julia Dekanova

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